1. 糖尿病患者每天需要多少蛋白质？

蛋白质是构成人体组织的主要成分，是生命的物质基础，人体的一切细胞和组织都由蛋白质组成。在一般情况下，蛋白质不直接参与能量供给，但是，在细胞更新过程中，蛋白质分解成氨基酸后，一小部分不被再利用的则分解产热；或者是由于摄入过多或者不符合蛋白合成的需要，也有一部分吸收的氨基酸也参与氧化产热；还有当碳水化合物和脂肪摄入不足时，蛋白质也参与供能。肾功能正常的糖尿病患者来讲，一般建议蛋白质的摄入量为总能量的15～20%，其中优质蛋白（主要为蛋类、奶类、肉类、鱼虾类以及豆制品中所含的蛋白质）占1/3以上。如长期蛋白质摄入不足，则会出现低蛋白血症，甚至肌肉量减少、抵抗力下降等；蛋白质摄入过多不仅会影响餐后血糖、使体重增加，也会加重糖尿病患者肾脏负担。对于存在糖尿病肾病的患者，建议蛋白质的摄入为每天0.8g/kg理想体重，而且优质蛋白质的比例应该占总蛋白质量的1/2以上，减少非优质蛋白质的摄入量（主要减少粮谷类食物中的蛋白质），在必要时可以采取麦淀粉代替普通的精米精面。

2. 糖尿病病人需要限制脂肪的摄入吗？

脂肪是人体重要的能量来源，是体内的能量贮存形式。脂肪还能为机体提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加食物的美味和饱腹感。脂肪的食物来源包括烹调用油以及各种食物中所含的脂肪（如油料作物种子、动物的脂肪组织、肉类等）。但是由于其能量密度高（1g脂肪在体内氧化可以提供9千卡的热量），摄入富含脂肪过多的食物将产生多余的热量，这些热量积蓄在体内，就可能导致体重的增加，引起肥胖，同时给人体健康带来一系列问题（如血脂异常、脂肪肝等）。

3. 糖尿病患者每天摄入多少脂肪比较合适呢？

一般来说，糖尿病患者每日摄入脂肪的供热比约占全日能量的20～30%为宜。为了防止在不知情的情况下，摄入的脂肪超过限量，请大家在日常生活中记住下面几条原则：1）烹调用油每日25～30g，尽量不用动物油（猪油、牛油、羊油等）烹调食物；2）不吃油煎油炸食品；3）多用煮、炖、烩、汆、蒸、拌等方法烹调食物；4）尽量选择瘦肉；5）吃鸡鸭等肉食时去除外皮和脂肪层；6）尽量不吃黄油、奶酪、奶油类食物；7）少吃坚果类食品；8）少吃快餐类、方便面等食品。

4. 糖尿病患者植物油是不是可以吃的多一些？

有些患者认为植物油如橄榄油、茶籽油、大豆油、玉米油等富含不饱和脂肪酸，在体内可促进胆固醇代谢，因此可以无限量的食用。其实不然，10g脂肪，无论是来源于植物油还是动物油，都能产生约90kcal的热量。所有即使是植物油，吃的太多了，也会造成热量摄入过多，照样会引起肥胖。所以也不能多吃，只是说，在限制食用油的总量的前提下，可以用植物油来代替动物油。

5. 糖尿病患者选用哪种植物油更好？

每个品种的植物油都有各自的优势，比如橄榄油富含单不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E、维生素K等；茶油里单不饱和脂肪酸（主要是油酸）的含量较高；而花生油含有大量的油酸、亚油酸、卵磷脂等；亚麻籽油里富含亚麻酸等等。每一种都不是全能的，都无法为人体提供全面足够的营养，因此，建议时常更换食用油，可以更加均衡的摄入各种不饱和脂肪酸和其内含有的脂溶性维生素。

6. 糖尿病患者摄入膳食纤维有什么好处？

膳食纤维是一类不能被机体利用的多糖的统称，这些物质不能被人体小肠中的消化酶水解，但是在大肠中可全部或者部分发酵。膳食纤维可以分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。非可溶性膳食纤维有纤维素、木质素等，主要存在于谷类、豆类的外皮及植物的茎叶部；可溶性膳食纤维有果胶、树胶、豆胶、澡胶等，在豆类、水果、蔬菜、紫菜、海带等食品中含量较多。膳食纤维具有很多生理功能，对于糖尿病患者来说，膳食纤维可以延长胃排空时间，增加饱腹感，延缓葡萄糖的消化和吸收，改善餐后血糖代谢和长期糖尿病的控制。

7. 糖尿病患者如何才能增加膳食纤维的摄入量呢？

建议糖尿病患者选择全麦、全谷物食品做早餐；每日用部分的粗粮代替精米面，约占总量的1/3为宜；适当添加豆类食品；每天摄入相当数量的青菜，尤其是青菜的叶和茎部。