春风送暖，万物复苏，春季是自然界阳气升发的时节，也是人体调养身心、顺应时节养生的关键阶段。经过冬季的潜藏，人体新陈代谢逐渐加快，此时的饮食调养需遵循养肝护肝、升发阳气、清淡温补、健脾祛湿的原则，贴合春季气候特点与身体生理变化，通过科学膳食为全年健康打下坚实基础。

春季养生，重在养肝顺时

养肝蔬菜类

• 菠菜：性凉味甘，能养血润燥、疏肝明目，富含胡萝卜素、维生素与铁元素，焯水后凉拌、清炒或煮汤，可缓解春季肝火旺、眼睛干涩，搭配猪肝煮汤，补铁养血效果更佳。

• 香椿：春季独有的时令菜，具有健脾开胃、祛风除湿的功效，香椿炒蛋、凉拌香椿都是经典吃法，清香可口，还能提振食欲，改善春季食欲不振。

• 马兰头：清热解毒、凉血止血、养肝明目，作为春季优质野菜，富含维生素与膳食纤维，焯水后凉拌，搭配香干，清爽解腻，适合春季上火、咽喉不适人群食用。

• 春笋：鲜嫩爽口，富含膳食纤维，能利膈开胃、促进消化，可清炒、炖汤，帮助排出体内代谢废物，但脾胃虚弱者不宜过量食用。

春季经典养生食疗方

1. 菠菜猪肝汤

食材：菠菜200克、猪肝150克、姜片少许

做法：猪肝切片焯水去血沫，菠菜焯水切段；锅中加水煮沸，放入姜片、猪肝煮5分钟，加入菠菜再煮2分钟，加盐调味即可。

功效：养肝明目、补血润燥，适合春季用眼过度、气血不足人群。

2. 香椿炒蛋

食材：香椿、鸡蛋、盐少许油

做法：香椿洗净，沸水炒烫30秒去亚硝酸盐、捞出切碎；鸡蛋打散，加入香椿碎、少许盐搅匀；热锅少油，倒入蛋液，小火炒熟即可

功效：温和不燥，香气能醒脾开胃，缓解春困，没胃口

3. 凉拌马兰头香干

食材：马兰头300克、香干2块、香油、盐、少许白糖

做法：马兰头沸水焯水1分钟，挤干水分切碎；香干切丁，与马兰头混合，加调料拌匀即可。

功效：清热降火、疏肝理气，适合春季上火、食欲差人群。

4.春笋豆腐汤

食材：春笋、嫩豆腐、青菜、盐少许香油

做法：春笋焯水切条，豆腐切块；清水煮沸，下入春笋5分钟，再放豆腐；最后加青菜调味淋香油即可

功效：清热润燥、生津止渴、降脂轻身，适合春季上火、口干咽燥、血脂偏高者。

春季饮食禁忌，这些要点需牢记

特殊人群慎食时令菜：香椿、马兰头、春笋等野菜，过敏体质者需谨慎食用；春笋含较多膳食纤维，肠胃疾病、胃溃疡患者不宜多食；马兰头性凉，经期女性、脾胃虚寒者少量食用即可